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微波食品的开发及其技术应用
程裕东;刘军辉
作者单位
程裕东;刘军辉 上海水产大学食品学院 
摘要:
本文对微波食品的加热原理,技术关键及存在的问题作了较为详细的分析论述,着重介绍日本在微波食品开发过程中所遇到的问题和采用的技术,旨在提供微波食品开发和技术研究与应用的动向,揭示了技术创新在制品开发中所起的重要作用。
关键词:  微波加热  微波食品  调理食品  介电特性
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