乙醛熏蒸处理对草莓贮藏品质的影响

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作者	单位
曾凯芳；姜微波；任卫华；唐毅；张丽平	西南农业大学食品科学学院；中国农业大学食品学院

摘要:

研究了不同水平的乙醛熏蒸处理对草莓贮藏品质的影响,结果表明,草莓果实采收后立即用0.5％乙醛蒸汽处理1h,可以降低果实的腐烂率、减少失重、提高糖酸比、改善风味、增进着色、诱导香味和延缓采后软化;0.15％乙醛处理4h效果不明显;0.5％乙醛处理4h反而促进果实腐烂。

关键词: 乙醛草莓贮藏品质

DOI：

分类号:

基金项目:国家自然科学基金(No.30070535)

Abstract:

Key words: