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几种山野菜营养成分分析
姚玉霞;李泽鸿
作者单位
姚玉霞;李泽鸿 吉林农业大学信息技术学院 
摘要:
对长白山地区四种山野菜的粗蛋白、粗脂肪、膳食纤维、灰分、胡萝卜素、氨基酸、维生素及微量元素等营养成分进行了分析。结果表明,四种山野菜营养丰富,各种营养成分较为齐全,为增加人们膳食营养、改变餐桌食品花样、开发山野菜及其食用价值提供科学依据和参考。
关键词:  苣英菜  小根蒜  马舌菜  蓝花菜  营养成分
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