引用本文:
【打印本页】   【HTML】   【下载PDF全文】   查看/发表评论  【EndNote】   【RefMan】   【BibTex】
←前一篇|后一篇→ 过刊浏览    高级检索
本文已被:浏览 209次   下载 0 本文二维码信息
码上扫一扫!
分享到: 微信 更多
酚类物质与果蔬品质研究进展
乜兰春;孙建设;李明
作者单位
乜兰春;孙建设;李明 河北农业大学园艺学院 
摘要:
酚类物质是植物体内重要的次生代谢物质,与果蔬品质密切相关。文章综述了果蔬中酚类物质的来源和种类;酚类物质对果蔬色泽、风味(涩、苦、香、甜)的影响及其与果蔬保健功效和酶促性褐变的关系,并从提高果蔬品质的角度,指出了果蔬中酚类物质调控的几个方面。
关键词:  酚类物质  果蔬  品质  保健  褐变
DOI:
分类号:
基金项目:河北省科技厅资助项目(No.01820196D)
Abstract:
Key words:  

手机扫一扫看
分享按钮