菊粉化学和微生物菊粉内切酶研究进展

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菊粉化学和微生物菊粉内切酶研究进展
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基金项目:国家863计划(2001AA246041)； 国家自然科学基金项目(No.39970549)； 948计划(2001-244)项目

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菊糖作为多聚果糖类碳水化合物,其物理化学性质已较早地得到研究,之后菊糖分子结构得到深入的研究。近年以开发菊粉系列产品作为功能性食品成分为目标,关于微生物菊粉内切酶酶学性质、基因结构、工程菌株构建与生产应用方面的研究进展迅速,如已经成功地构建2种高表达内切菊粉酶的基因工程酵母。本世纪菊粉生物技术将大力推动菊粉产业的发展。

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华承伟；王建华；滕达；史贤明.菊粉化学和微生物菊粉内切酶研究进展[J].中国食品学报,2004,4(4):103-108

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