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苹果糖度近红外光谱检测的初步试验研究
傅霞萍; 应义斌; 刘燕德
作者单位
傅霞萍; 应义斌; 刘燕德 浙江工商大学食品质量安全系,浙江省食品安全重点实验室,杭州,310035 
摘要:
本文主要讨论食品感官尺度品评表的设计原理和结构.文章立足于实验心理学的基本思想和食品感官品质的基本要素,建立了食品感官尺度品评表的形式框架,包括属性项的选择、尺度间隔的确认、尺度描述的框定、量值的分布与平衡等,特别强调了从评分表到尺度表的转变不仅仅是一种品评技术方法的转变,而是一种品评思想和品评原则的转变.
关键词:  近红外  漫反射  糖度  多元线性回归
DOI:
分类号:
基金项目:国家自然基金资助项目(No.30270763); 国家高新技术“863”计划资助项目(2001AA422230)
Abstract:
Key words:  

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