影响大蒜多糖提取的因素及其条件优化(Ⅰ)

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影响大蒜多糖提取的因素及其条件优化(Ⅰ)
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基金项目:国家自然科学基金(No.30270937)； 国家“863”计划资助项目(No.2001AA248021)

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研究了用热水浸提法从大蒜粉中提取大蒜多糖的工艺条件.通过正交旋转设计确定了影响大蒜多糖提取率的各因素主次顺序依次是温度、时间和料水比.大蒜多糖最佳提取温度为84℃、时间206min、料水比1:7,试验提取率可达到66.63%.

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蒋秋燕；乔旭光；张振华.影响大蒜多糖提取的因素及其条件优化(Ⅰ)[J].中国食品学报,2005,5(4):101-105

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