丙酮酸荧光分光光度法在黄原胶质量控制上的应用

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丙酮酸荧光分光光度法在黄原胶质量控制上的应用
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基金项目:河北省农产品加工专项课题资助(No.03220173D)

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对影响丙酮酸荧光的各种因素进行了研究,最后得到利用丙酮酸荧光强度控制黄原胶质量的最佳条件,即30%的乙醇溶液,其中Ba2+为0.04mol/L时,pH值为1.71.在激发波长为233 nm、发射波长为343 nm处测黄原胶水解产物的荧光强度,可有效地控制黄原胶的质量.

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田益玲；沈磊；祝彦忠；齐小菊.丙酮酸荧光分光光度法在黄原胶质量控制上的应用[J].中国食品学报,2006,6(1):79-82

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