藻类食品安全性评价与产品开发
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    在我国辽阔的海域及内陆水域中生长着多种藻类,如褐藻、绿藻、红藻及蓝藻、微藻等,其中产量较大的有海带、裙带菜和紫菜,在海藻化工上多用于生产碘、胶、醇.随着科学技术的发展,藻类的综合利用特别是藻类食品的开发引起了人们的广泛重视.文章系统、全面地分析了藻类功能食品的物质基础及藻类食品的安全现状,并针对我国藻类食品的加工现状提出了今后发展的建议.

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引用本文

周德庆; 李振; 柳淑芳; 姜桥; 孟娣.藻类食品安全性评价与产品开发[J].中国食品学报,2006,6(1):396-401

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