仿生技术及其在食品工业中的应用分析

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仿生技术及其在食品工业中的应用分析
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目前仿生技术倍受各国学者青睐,其研究内容主要包括力学仿生、分子仿生、能量仿生、信息与控制仿生等方面.最广泛地运用类比、模拟和模型方法是仿生技术研究的突出特点,其目的不在于直接复制每一个细节,而是要理解生物系统的工作原理,以实现特定功能为中心目的.文章阐述了仿生技术的研究进展,重点分析了仿生技术在食品工业中的应用现状,为进一步推动仿生食品的研究与开发奠定了基础.

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程胜；任露泉.仿生技术及其在食品工业中的应用分析[J].中国食品学报,2006,6(1):437-441

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