制备低分子质量猪血肽发酵条件的优化研究
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国家自然科学基金资助项目(No.30270976)


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    为了优化发酵法制备低分子质量猪血肽的条件,应用响应面分析法(Response Surface Methodology,简称RSM)研究了发酵时间、发酵温度、接种量对低分子质量肽产量的影响.实验结果表明,发酵温度、时间及接种量对低分子质量猪血肽的生成有显著影响;发酵条件优化结果为:接种量4%、发酵温度3l ℃、发酵时间60 h,水解度理论值为37.97%,验证值为37.96%.

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引用本文

方俊; 卢向阳; 蒋红梅; 莫瑾; 李宗军; 马美湖.制备低分子质量猪血肽发酵条件的优化研究[J].中国食品学报,2006,6(6):4-8

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