文章摘要
何国庆; 宋晓燕; 阮晖.辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备及应用[J].中国食品学报,2007,7(1):6-11
辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备及应用
  
DOI:
中文关键词: 辛烯基琥珀酸淀粉酯  乳化增稠剂  制备  应用
英文关键词: 
基金项目:浙江省重大科技招标项目(2003C12009)
作者单位
何国庆; 宋晓燕; 阮晖 浙江大学食品与营养系,杭州,310029 
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中文摘要:
      由于同时引入了亲水性和疏水性基团,因此辛烯基琥珀酸淀粉酯是一种性能优良的乳化增稠剂.本文综述了该变性淀粉的分子结构、制备工艺、质量标准及其在食品工业中的应用情况,讨论了辛烯基琥珀酸淀粉酯的国内外研究现状和对该产品开发的意义.
英文摘要:
      
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