文章摘要
赵镭; 高海燕; 吴继红; 张美莉; 肖丽霞; 胡小松.富硒灵芝不同提取物清除自由基活性的ESR研究[J].中国食品学报,2007,7(2):11-16
富硒灵芝不同提取物清除自由基活性的ESR研究
  
DOI:
中文关键词: 富硒灵芝  提取物  清除自由基活性
英文关键词: 
基金项目:国家博士后基金(2005037399);?浙江省博士后科研项目择优资助项目(2004-bsh-017)
作者单位
赵镭; 高海燕; 吴继红; 张美莉; 肖丽霞; 胡小松 中国标准化研究院食品与农业标准化研究所,北京,100083
上海大学生命科学学院,上海,200444
中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083
内蒙古农业大学食品科学与工程学院,呼和浩特,010018
扬州大学食品科学与工程学院,扬州,225001 
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中文摘要:
      以不同提取方法制备的富硒灵芝提取物为试样,采用ESR技术比较了富硒灵芝不同提取物清除羟自由基(·OH)和超氧自由基(O2-·)的抗氧化活性及提取物之间抗氧化活性的相互作用,结果表明:富硒灵芝的水提物、醇提物和酶提物均具有清除·OH和O2-·的能力,呈明显的剂量-效应关系,清除率与提取物浓度之间可用对数曲线拟合.3种提取物对·OH的清除能力由强到弱依次为水提物>酶提物>醇提物;对O2-·的清除能力则依次为醇提物>水提物>酶提物.所有提取物对O2-·的清除活性均高于对·OH的清除活性.此外,3种提取物之间不存在清除O2-·的协同作用,但可以彼此增强其清除O2-·的活性.在清除·OH作用方面,醇提物与酶提物之间相互抑制,醇提物与水提物之间彼此增强,水提物与酶提物之间则几近相互协同.
英文摘要:
      
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