目的:研究保护剂、溶膜剂和激活剂对从猪、牛血块中分离提取超氧化物歧化酶(SOD)的影响,确定其种类和用量.方法:采用两因素、三因素试验设计.结果:猪血与牛血在SOD活性和产率上差异达到极显著水平(P＜0.01);保护剂混合组合好于单用,混合组合以1.5%乳糖(a)+0.5%β-环糊精(b)+0.25%聚乙二醇(c)效果最好;溶膜剂:牛血以3%曲拉通X-100(d)+0.5%正丁醇(e),猪血以3%曲拉通X-100(d)效果较好;保护剂加量以血块质量的20%为最佳,溶膜剂加量以血块质量的15%～20%为好,激活剂加量以2.5%最佳.结论:省去了采血加入抗凝剂和离心分离血球工艺,且采用溶膜剂及机械法溶血,效果好、成本较低,适合规模化生产.以此工艺获得的SOD活性在3 000U/mg蛋白以上,且从牛血提取的SOD活性和产率均高于猪血.