文章摘要
白雪莲; 岳田利; 袁亚宏; 李聚海.制备苹果酒酵母固定化载体ACA的研究[J].中国食品学报,2007,7(3):74-81
制备苹果酒酵母固定化载体ACA的研究
  
DOI:
中文关键词: 苹果酒酵母  固定化  海藻酸钠-壳聚糖
英文关键词: 
基金项目:国家西部项目(2001BA901A19);?国家十五科技攻关项目(2001BA501A15-23)
作者单位
白雪莲; 岳田利; 袁亚宏; 李聚海 西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨凌,712100 
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中文摘要:
      以苹果酒酵母固定化载体ACA的机械强度和通透性为指标,通过单因素试验观察了海藻酸钠浓度、氯化钙浓度、壳聚糖浓度、针头型号、固化时间和液化时间时制备固定化载体ACA的影响,并通过正交试验优化了载体ACA的制备工艺.试验结果表明,4个因素中海藻酸钠浓度(A)对载体ACA的机械强度和通透性有极显著影响,氯化钙浓度(B)对载体ACA的机械强度影响显著,壳聚糖浓度(C)对载体ACA的通透性影响显著,而交互作用(A×B)、液化时间(D)对载体ACA的机械强度和通透性影响均不显著.制备苹果酒酵母固定化载体ACA的最佳条件为:2.0%海藻酸钠溶液,2.0%CaCl2溶液,0.2%壳聚糖溶液,液化时间10min.
英文摘要:
      
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