文章摘要
施青红.青菜中叶绿素含量的无损检测法研究[J].中国食品学报,2007,7(3):127-131
青菜中叶绿素含量的无损检测法研究
  
DOI:
中文关键词: 青菜  叶绿素  无损伤检测
英文关键词: 
基金项目:浙江省中青年学科带头人培养基金项目
作者单位
施青红 浙江工商大学食品生物环境学院,杭州,310035 
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中文摘要:
      研究了扫描仪、色差计和叶绿素含量3个参数之间的相互关系.通过对叶绿素的标准溶液以及青菜样品的测定,寻找扫描仪的R、G、B、H2、I与色差计中的X、Y、Z、H1、L值及叶绿素含量之间的相关性.用扫描仪和色差仪对含叶绿素的样品进行测定.试验结果显示:扫描仪的R、G、B、H2、I值分别与色差计的X、Y、Z、H1、L值之间有极显著的相关性.青菜叶绿素含量与扫描仪的G与H2相关性极显著,相关系数r分别为-0.9395和0.9302;青菜叶绿素含量与色差仪的H1与L值相关性也极显著,相关系数r分别为0.9065和-0.9084.扫描仪和色差仪均适合对青菜色泽的测定.此外,可以根据回归方程,用G、H2、H1和L值计算叶绿素含量.
英文摘要:
      
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