文章摘要
应本友; 姜健美; 应铁进.程序降温处理减缓枇杷果实冷害的效果[J].中国食品学报,2007,7(4):91-94
程序降温处理减缓枇杷果实冷害的效果
  
DOI:
中文关键词: 枇杷果实  贮藏  冷害  程序降温
英文关键词: 
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作者单位
应本友; 姜健美; 应铁进 浙江大学生物系统工程与食品科学学院,杭州,310029 
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中文摘要:
      对程序降温和直接降温两种处理方法冷藏八成熟枇杷果实期间冷害发生的时间和程度进行研究,以确定程序降温处理减缓枇杷果实冷害的效果.试验结果表明:程序降温处理与直接降温处理相比,延迟果实质地变硬14d以上,延缓果实组织损坏14d以上,并能有效降低冷藏枇杷果实剥皮难度,因此该方法是一种可行的枇杷贮藏保鲜方法.
英文摘要:
      
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