文章摘要
周静峰; 何雄.几种水产动植物组织中脂肪氧合酶反应产物的液相色谱分析[J].中国食品学报,2007,7(4):132-137
几种水产动植物组织中脂肪氧合酶反应产物的液相色谱分析
  
DOI:
中文关键词: 脂肪氧合酶  液相色谱分析
英文关键词: 
基金项目:
作者单位
周静峰; 何雄 浙江医药高等专科学校,宁波,315040 
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中文摘要:
      目的:分析几种水产动植物组织中脂肪氧合酶反应产物,了解不同来源LOX的产物特异性.方法:采用正相液相色谱,用Inertsil SIL-100A色谱柱(4.6mm×150mm,5 μm),正己烷-异丙醇(两者体积比99:1)为流动相,紫外检测波长为235 nm.结果:浒苔LOX-1#催化亚油酸甲酯氧化主要形成9-氢过氧化物,而LOX-2#催化亚油酸甲酯氧化形成9-氢过氧化物及13-氢过氧化物,二者比例为24:76;在pH 4.0时罗非鱼鳃组织LOX几乎生成等量的9-氢过氧化物和13-氢过氧化物,而在pH10.0时生成的产物主要为9-氢过氧化物;南美白对虾血淋巴LOX生成的产物为13-氢过氧化物.结论:LOX产物的特异性与酶的来源及其反应条件有关.
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