文章摘要
苏旭东; 史东健; 程书梅; 马晓燕; 李英军; 张伟.原生质体融合构建高效降解苹果酸酿酒酵母[J].中国食品学报,2007,7(5):79-84
原生质体融合构建高效降解苹果酸酿酒酵母
  
DOI:
中文关键词: 酿酒酵母  解苹果酸裂殖酵母  融合子  苹果酸  高效毛细管电泳
英文关键词: 
基金项目:河北省“十五”重大科技攻关专项(03220171D)
作者单位
苏旭东; 史东健; 程书梅; 马晓燕; 李英军; 张伟 河北农业大学食品科技学院,保定,071001 
摘要点击次数: 40
全文下载次数: 0
中文摘要:
      为构建降解苹果酸能力强的酿酒酵母,采用原生质体融合技术对优良酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)与解苹果酸裂殖酵母(Schizosaccharomyces malidevorans)进行属间融合.以双灭活原生质体为遗传标记筛选融合子,并对得到的融合子进行细胞体积、DNA含量方面的鉴定;对融合子进行降苹果酸性能、遗传稳定性、发酵性能和絮凝性测定,最终得到一株能稳定降解苹果酸高达31.7%的融合子Z29,该融合子连续15次传代,降酸性能稳定.Z29菌株发酵速度快,发酵度高,用其发酵的葡萄酒风味好,凝絮性强(本斯值为2.1).
英文摘要:
      
查看全文   查看/发表评论  下载PDF阅读器
关闭

手机扫一扫看
分享按钮