文章摘要
陈发河; 吴光斌; 周凌婕.茶树菇多糖的制备及其对活性氧自由基的清除作用[J].中国食品学报,2007,7(6):33-38
茶树菇多糖的制备及其对活性氧自由基的清除作用
  
DOI:
中文关键词: 茶树菇  多糖  提取  活性氧自由基  清除率
英文关键词: 
基金项目:
作者单位
陈发河; 吴光斌; 周凌婕 集美大学生物工程学院,厦门,361021 
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中文摘要:
      以茶树菇为原料,通过单因素试验和正交试验,研究了料水比(W/V)、浸提时间、沉淀的乙醇浓度和浸提温度4个因素对茶树菇多糖提取得率的影响;探讨了茶树菇多糖中蛋白质的脱除技术,同时采用生物化学法测定了茶树菇多糖对活性氧自由基O2-·、·OH和H2O2的清除能力.研究结果表明:提取茶树菇多糖的最佳工艺条件为:沉淀的乙醇浓度80%、料水比1:20、浸提时间180 min、浸提温度70℃.经红外光谱和紫外光谱分析,茶树菇多糖主要是吡喃多糖,无蛋白质特征吸收峰.茶树菇多糖具有较强的清除活性氧自由基的能力,当茶树菇多糖质量浓度达0.3 mg/mL时,对O2-·、·OH和H2O2的清除率分别为41.72%、31.56%和55.81%;当茶树菇多糖质量浓度增大时,对O2-·、·OH和H2O2的清除率增加,且两者呈一定的量效关系.
英文摘要:
      
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