文章摘要
王伟; 何俊萍; 王明空; 赵丽娟; 刘静.真空冷冻干燥草莓粉工艺研究[J].中国食品学报,2007,7(6):113-117
真空冷冻干燥草莓粉工艺研究
  
DOI:
中文关键词: 草莓粉  真空冷冻干燥  工艺
英文关键词: 
基金项目:
作者单位
王伟; 何俊萍; 王明空; 赵丽娟; 刘静 河北农业大学食品科技学院,保定,071001
河北农业大学现代科技学院,保定,071001 
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中文摘要:
      以冻干草莓粉为研究对象,对其湿法生产工艺和真空冷冻干燥条件进行了研究.通过U8(81×41)均匀设计和L9(34)正交设计试验,确定了湿法生产冻干草莓粉的最佳工艺条件为:将草莓浆在-25℃下预冻5 h,装料厚度6 mm,冻干室工作压力65 Pa,升华温度55℃,解析温度70℃.
英文摘要:
      
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