SPME-GC-MS法测定朝鲜蓟(Cynara scolymus L.)中的风味成分

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SPME-GC-MS法测定朝鲜蓟(Cynara scolymus L.)中的风味成分
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采用固相微萃取-气相色谱-质谱联用法(SPME-GC-MS)测定朝鲜蓟中的挥发性成分.通过对朝鲜蓟的3个部分(可食中、可食边、不可食)的分析,分别得到17、17、21种挥发性成分.3个部分中所含相同的成分为4(14),11-桉叶二烯和石竹烯,且4(14),11-桉叶二烯的含量较高(约50%).

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白雪；张建丽；唐晓伟；宋曙辉；王文琪；何洪巨. SPME-GC-MS法测定朝鲜蓟(Cynara scolymus L.)中的风味成分[J].中国食品学报,2008,8(3):138-142

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