米曲霉多蛋白酶代谢动力学初步研究

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米曲霉多蛋白酶代谢动力学初步研究
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基金项目:福建省资助省属高校项目(No.2007F5075)

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目的:利用米曲霉能分泌多种蛋白酶的特性.研究该菌培养液水解鱼粉的动力学.方法:采用Folin法测定不同时间培养液的蛋白酶活力.甲醛滴定法测定不同时间培养液的氨基态氮,SDS-PAGE凝胶电泳测定水解产物的大小及培养液中产物的相对分子质量.结果:米曲霉在以鱼蛋白为唯一氮源的培养基中能够产生多种蛋白酶,且随时问和底物的不同.蛋白酶的活力与种类都不同.结论:米曲霉是一种产多种蛋白酶的菌种.

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杨远帆；倪辉；胡阳；黄高凌；肖安风；李利君；黄志勇；蔡慧农.米曲霉多蛋白酶代谢动力学初步研究[J].中国食品学报,2009,(1):46-51

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