猪骨骼肌双向电泳样品制备及等电聚焦方法研究
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浙江省“食品科学与工程”重中之重重点学科开放课题资助(ZZ05-07)


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    目前对猪肉品质评价的蛋白质组学研究较少,本研究目的在于建立分辨率高、重复性好的猪骨骼肌样品双向电泳技术。应用双向电泳(2-DE)技术,优化样品裂解液组成、肌肉组织研磨方式、水化方式及等电聚焦参数等影响猪骨骼肌2-DE分离效果的因素。研究结果表明,提高猪骨骼肌总蛋白双向电泳的分辨率和重复性的方法:①液氮研磨;②8mol/L尿素、2mol/L硫脲、4%CHAPS的裂解液成分;③主动水化和被动水化相结合的水化方式;④等电聚焦采用渐进式升压方式。通过优化后的2-DE体系,建立基于双向电泳的猪骨骼肌蛋白样品制备及等电聚焦方法,为猪肉品质评价的蛋白质组学研究提供基础数据。

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引用本文

朱雅卿; 韩剑众; 王彦波.猪骨骼肌双向电泳样品制备及等电聚焦方法研究[J].中国食品学报,2009,(3):99-104

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