紫外照射对采后花生根中自藜芦醇的影响
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浙江省科技厅重点科研项目(2006C22010)


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    目的:研究紫外照射对采后花生根中白藜芦醇含量的影响.方法:将采后的花生根经不同处理(剪碎、干燥、新鲜等)后接受紫外照射(照射时间、照射距离、照射后处理方法等),对比白藜芦醇含量的变化情况.结果:采后的新鲜花生根受到紫外照射后,组织中白藜芦醇含量提高65%~120%.当花生根距离紫外灯1~2 m时,白藜芦醇含量变化较大;而在距离紫外灯1 m以内和2 m以外时,白藜芦醇含量变化较小;紫外照射20 min时,白藜芦醇含量最高.紫外照射花生根放置10h后才逐渐产生白藜芦醇.结论:紫外照射可刺激未失活花生根组织产生白藜芦醇.

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引用本文

张俊; 葛林梅; 房祥军; 邵敏; 郜海燕.紫外照射对采后花生根中自藜芦醇的影响[J].中国食品学报,2009,(4):161-164

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