2株酸梅汤饮料污染霉菌的分离与鉴定研究

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2株酸梅汤饮料污染霉菌的分离与鉴定研究
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基金项目:国家科技基础条件平台建设项目(2005DKA21204)

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目的:对酸梅汤饮料中的污染霉菌进行分离与鉴定.方法:采用涂布分离法分离污染霉菌,经形态学观察和ITS区rDNA序列分析对菌株进行鉴定.结果:从产生絮状沉淀的酸梅汤饮料中分离到2株霉菌,经鉴定这两株污染菌分别为黄暗青霉(Penicillium citreonigrum)和光孢青霉(Penicillium glabrum).结论:根据两种污染菌的常见生境,酸梅汤饮料中的污染菌可能来自生产果汁的水果原料.

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李辉；刘光全；程池.2株酸梅汤饮料污染霉菌的分离与鉴定研究[J].中国食品学报,2009,(6):182-187

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