微波辅助萃取绿茶功效成分工艺参数的优化

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微波辅助萃取绿茶功效成分工艺参数的优化
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基金项目:山东省科技攻关项目(2006GG2209014)

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以中、低档绿茶为原料,使用微波萃取仪萃取绿茶中的功效成分,研究水茶比、浸提时间、微波功率、浸提温度及浸提溶剂等因素对茶叶中功效成分浸提率的影响。试验结果表明,浸提时间和温度可显著影响绿茶中的茶多酚和咖啡碱,水茶比只影响茶氨酸,而微波功率对茶多酚、咖啡碱和茶氨酸的影响都不显著。MAE法的优化工艺参数是:水茶比14:1,浸提时间270s,微波功率600W,浸提温度80℃。

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纪小燕;王玉;张新富;丁兆堂;曲宝涵;.微波辅助萃取绿茶功效成分工艺参数的优化[J].中国食品学报,2010,(3):180-185

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