皮蛋蛋白水提物在肠道系统中的抗炎作用研究
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江西省自然科学基金项目(20171BAB204027);江西省杰出青年基金项目(2018ACB21031);天津市自然科学基金(15JCZDJC65500)


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    皮蛋是我国独创的一种传统大宗蛋制品,也是一种良好的“清热去火”食品。以“去大肠火”为导向,运用TNF-α诱导的Caco-2细胞炎症反应模型和DSS诱导的小鼠结肠炎模型考察皮蛋蛋白水提物的体内、外抗肠炎活性。结果表明:皮蛋蛋白水提物(5和10 mg/mL)显著抑制Caco-2细胞IL-8的分泌,下调促炎细胞因子IL-8、TNF-α、IL-6和IL-1β基因的表达,并上调抗炎因子IL-10基因的表达。皮蛋蛋白水提物(150或300 mg/kg BW)可以有效缓解DSS诱导的结肠炎小鼠体重减轻和炎症临床症状,降低促炎细胞因子TNF-α和IL-6的分泌,并下调结肠中促炎细胞因子TNF-α、IL-6、IL-1β、IFN-γ、MCP-1和IL-17A基因的表达。体内、外试验结果说明皮蛋蛋白水提物具有抗肠炎活性,可有效保护肠道健康。

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引用本文

赵 燕;徐明生;姚 瑶;李建科;王淑珍;汪 雄;王小强;涂勇刚.皮蛋蛋白水提物在肠道系统中的抗炎作用研究[J].中国食品学报,2019,19(6):36-45

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