应用顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用法（HS-SPME-GC-MS）对5种清香型白酒中挥发性成分进行鉴定。利用气相色谱嗅觉测量技术（GC-O）结合香气强度分析法（Osme）对其进行嗅闻分析，共得到72种香气化合物，对其中35种重要香气物质（Osme value≥2）进行定量分析，并且结合香气活力值（OAV）筛选出OAV≥1的香气化合物共有18种。通过感官分析法对清香型白酒中的7种感官属性进行评分，利用单因素方差分析研究每种属性的差异性。采用偏最小二乘法（PLSR）探究白酒样品、感官评定结果以及重要香气物质之间的相关性。