纳米银对革兰氏阴性水产品腐败菌的抑制作用
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江苏省现代渔业产业技术体系项目(JFRS-01);江苏省渔业科技类项目(Y2018-18);江苏省科技项目(BE2018377); 国家自然科学基金青年科学基金项目(31401534)


Inhibitory Activity of Silver Nanoparticles against Gram-negative Bacteria in Spoiled Fishes
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    摘要:

    选用生物还原法制备的纳米银颗粒及3种食品防腐剂,以分离自腐败淡水鱼中的4种特征性革兰氏阴性腐败细菌作为抑菌试验指示菌,在体外抑菌试验中比较抑菌性能,并研究纳米银对腐败菌细胞膜的作用。结果显示:纳米银具有良好的广谱抑菌活性,对4种革兰氏阴性水产腐败菌的生长都有显著的抑制作用,最低抑制质量浓度在0.3125~1.250 mg/mL范围,而3种市售防腐剂均无抑制活性。纳米银作用于腐败菌能破坏菌体细胞膜,使胞内蛋白质等紫外吸收物质及钾离子溶出,表现出良好的缓释性能,具有很好的应用价值。

    Abstract:

    The inhibitory activity of silver nanoparticles and three commercial preservatives was studied against four bacteria isolated from the naturally spoiled fishes. Antimicrobial assay in vitro and the cell membrane assay were used to evaluate the inhibitory capacity and the possible mechanism of silver nanoparticles. The results indicated that silver nanoparticles showed great and broad antimicrobial activity. Silver nanoparticles had great inhibitory activities against all the tested Gram-negative bacteria with the minimum inhibitory concentration of 0.3125-1.250 mg/mL, while three commercial preservatives had no inhibitory activity. Silver nanoparticles could break the cell membrane and cause the release of UV-absorbing substances, such as proteins, and potassium ion in the tested bacteria, with good slow-release property. Silver nanoparticles has a good potential for the application of food preservative.

    参考文献
    相似文献
    引证文献
引用本文

刘小莉;图尔荪阿依·图尔贡;王 帆;潘建林;付龙龙;努尔古丽·热合曼;王 荣;周剑忠.纳米银对革兰氏阴性水产品腐败菌的抑制作用[J].中国食品学报,2019,19(11):186-190

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