莲子壳多酚的抗氧化活性和稳定性
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江苏省重点研发计划(现代农业)重点项目(BE2016350);扬州市现代农业项目(YZ2016043)


Antioxidant Properties and Stability of Polyphenols in Lotus Seed Hull
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    摘要:

    采用亚临界水萃取(SWE)与AB-8大孔吸附树脂联用制备莲子壳多酚,并对其抗氧化性和稳定性进行研究。结果表明,莲子壳多酚的得率为4.03%,其多酚纯度为99.50%;当质量浓度为100 μg/mL时,莲子壳多酚对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基、2,2-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐自由基(ABTS+·)、超氧阴离子(O·2-)、亚硝酸离子(NO2-)的清除率分别为95.45%,99.63%,7.347%,41.20%;莲子壳多酚适合在4 ℃、避光、pH值2~6条件下保存,食盐不会影响莲子壳多酚的稳定性,蔗糖和葡萄糖对莲子壳多酚有一定的保护作用。

    Abstract:

    The polyphenols were prepared by subcritical water extraction(SWE) and macroporous adsorption resi n AB-8, and their antioxidant activity and stability were also studied. The results showed that the yield of polyphenols in lotus seeds was 40.3%, and the purity of polyphenols was 99.50%. The scavenging rates of DPPH, ABTS+, O·2-, NO2- were 95.45%, 99.63%, 7.347% and 41.2%, respectively, when the concentration was 100 μg/mL. Polyphenols are suitable for preservation at 4 ℃, dark, pH 2-6 conditions, salt will not damage lotus seed hull polyphenols, sucrose and glucose on the lotus seed hull polyphenol have a certain protective effect.

    参考文献
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引用本文

颜征;张海晖;李亚群;段玉清;陆玉洪;孙冀平.莲子壳多酚的抗氧化活性和稳定性[J].中国食品学报,2019,19(12):89-95

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