高产类胡萝卜素的蛹虫草固体发酵体系研究
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广东省科技项目(2014B020205003,2016A 020210087);广东省自然科学基金项目(2016A 030313404); 国家自然科学基金项目(31572178, 31772373)


Studies on the Solid State Fermentation System of Cordyceps militaris with High Carotenoid Yields
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    摘要:

    蛹虫草类胡萝卜素是一种水溶性天然色素,具有抗炎、抗氧化、免疫调节等多种功效,在食品工业中具有广泛的应用空间,是一类亟待开发的新型色素。以类胡萝卜素含量为指标,采用谷物类培养基优化3株类胡萝卜素高产菌株的固体发酵培养基,结果表明:菌株CM10的类胡萝卜素产量最高,其最佳培养基配方为小麦73%、麸皮20%和玉米7%。通过两段培养和单因素及响应面试验,确立蛹虫草CM10的最佳固体发酵体系为:基质颗粒度10目,基质初始含水量48%,自然pH,接种量25%,黑暗培养时间12 d,黑暗培养温度22 ℃,装料量25 g,光照温度25 ℃和光照时间14 d。此时,类胡萝卜素含量最高,达346 μg/g。

    Abstract:

    Cordyceps carotenoid is a water-soluble natural pigment with anti-inflammatory, anti-oxidation, immune regulation and other effects. It has a wide application space in the food industry and is a new type of pigment that needs to be developed. In this study, the medium of three high-yield carotenoid strains was optimized by using cereal medium. The results showed that the highest-yield carotenoids strain was CM10 and the optimal medium was 73% wheat, 20% bran and 7% corn. The strain CM10 was used to optimize the conditions of solid state fermentation through single factor and response surface methodology. And the optimum operating conditions were determined as particle size 10 mesh, initial moisture content 48%, growth time of mycelium in the dark 12 d, growth temperature of mycelium in the dark 22 ℃, natural pH, inoculum size 25%, substrate weight 25 g, illumination temperature 25 ℃, illumination time 14 d, the production of carotenoids was 346 μg/g.

    参考文献
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    引证文献
引用本文

左泽红;叶志伟;简锦辉;万华;林俊芳;郭丽琼;云帆.高产类胡萝卜素的蛹虫草固体发酵体系研究[J].中国食品学报,2020,20(9):109-117

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