可食性魔芋葡甘聚糖热水溶性复合膜的制备及性能研究(Ⅲ)
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广东省自然科学基金(No.990897)


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    本文以魔芋胶(KG)即魔芋葡甘聚糖(KGM)和卡拉胶为基材,利用KG与卡拉胶存在协同效应,制备热水溶性可食膜,采用均匀正交设计表进行试验设计,研究了温度、石蜡、魔芋胶与卡拉胶的比例、乳化剂和聚乙二醇400对热水溶性膜水蒸气透过系数(WVP)、耐破度(BS)、抗张强度(TS)和伸长率(E)的影响,采用主成分几何平均分析法对试验结果进行多指标分析,获得了使该膜综合性能优良的组合因素与水平,即:干燥温度37℃;石蜡用量3.761g/L;魔芋胶与卡拉胶的比值为1.298;乳化剂用量2.914g/L;PEG-400用量3.375ml/L。

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引用本文

杨君;孙远明;雷红涛;吴青.可食性魔芋葡甘聚糖热水溶性复合膜的制备及性能研究(Ⅲ)[J].中国食品学报,2002,2(2):17-20

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