大豆异黄酮的研究进展
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    本文综述了近年来对大豆异黄酮的研究进展。品种、栽培环境、加工工艺等条件对大豆及其食品中的异黄酮的含量与种类均有影响。动物实验、临床研究以及流行病学调查表明,大豆异黄酮具有很强的抗癌活性以及预防骨质疏松症、更年期综合症、心血管疾病等生理功能。

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引用本文

宋永生;张炳文;郝征红;岳晖.大豆异黄酮的研究进展[J].中国食品学报,2002,2(2):62-68

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