硒在富硒灵芝中的分布
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浙江省博士后科研项目(No.2004-bsh-017)


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    为深化富硒灵芝的基础研究,指导富硒灵芝的生产与应用,以不同含硒量的富硒灵芝子实体为试样,系统地研究了硒在富硒灵芝中的分布,结果袁明:富硒灵芝子实体中81.71%~87.92%的硒是以有机硒形式存在,并主要与子实体中的蛋白结合(蛋白硒占总硒的56.0%~61.2%);水溶性蛋白和碱溶性蛋白是灵芝结合硒的主要蛋白,总结合硒量占蛋白硒的75.2%~79.2%.按照结合硒量的多少,硒在蛋白中的分布依次为:水溶性蛋白>碱溶性蛋白>醇溶性蛋白>盐溶性蛋白.此外,应用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)分离富硒灵芝子实体中的含硒蛋白组分,并采用氢化物原子荧光法(HGAFS)对蛋白或多肽条带按分子质量段切割进行硒含量测定,结果表明:在分辨出的13条蛋白条带中,分子质量在8.709~142.53 kDa的蛋白或多肽均结合了不同程度的硒,但硒主要分布在分子质量不超过16 kDa的蛋白或多肽中.

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引用本文

赵镭; 杜明; 张美莉; 吴继红; 赵振东; 佟霁云; 肖丽霞; 胡小松.硒在富硒灵芝中的分布[J].中国食品学报,2005,5(4):119-123

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