鲨鱼鱼皮、鱼骨胶原蛋白的纯化及其特性的初步研究

2025年4月6日 8:24 星期日

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鲨鱼鱼皮、鱼骨胶原蛋白的纯化及其特性的初步研究
DOI:
                        
                    
CSTR:
                        
                    
作者:
                        陈申如； 蔡扬鹏； 周琼； 张其标； 曹敏杰陈申如； 蔡扬鹏； 周琼； 张其标； 曹敏杰
集美大学生物工程学院,厦门,361021
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基金项目:福建省自然科学基金项目(C0410036)

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摘要:

胶原蛋白有许多优良性质且用途广泛.水产动物下脚料如皮、骨、鳍等含丰富的胶原蛋白.本文研究了灰星鲨鱼皮、骨胶原蛋白的提取及纯化方法.SDS-PAGE电泳分析结果显示,所提取的胶原蛋白纯度均较高.通过酶解性质的研究发现:灰星鲨鱼皮、骨胶原蛋白均可被胰蛋白酶和蛋白酶K水解,水解产物相对分子质量大小各异,成分复杂.酶解蛋白图谱结果提示:鲨鱼皮、骨胶原蛋白一级结构相近.氨基酸组成分析表明,灰星鲨鱼皮及骨胶原蛋白中,甘氨酸含量最高,其余依次是丙氨酸、谷氨酸和精氨酸.

关键词:胶原蛋白; 灰星鲨; 纯化; 性质