香菇多糖的分子结构及其硫酸化改性的研究

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香菇多糖的分子结构及其硫酸化改性的研究
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基金项目:浙江省重点科技计划项目(No.021102018)

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为了研究香菇多糖的分子结构及其硫酸化改性后的结构特征,通过对香菇子实体进行水提、醇析、Sevage法去蛋白处理,再经Sephadex G-200凝胶柱层析纯化后,得到分子质量为3.42×105Da的香菇多糖;分别用Wolfrom法、浓硫酸法和三乙胺-三氧化硫法对其分子进行硫酸化改性,其红外光谱证明了硫酸基与香菇多糖分子结合成酯,反应结果显示Wolfrom法的取代度和收得率均为最高,是对香菇多糖较为理想的硫酸化方法;经对香菇多糖硫酸酯的13C-NMR分析,确定了硫酸基的取代位置在葡萄糖残基的C-6位置上.

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颜邦干；李卫旗；吴学谦.香菇多糖的分子结构及其硫酸化改性的研究[J].中国食品学报,2006,6(5):11-16

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