PVC薄膜味觉传感器阵列的实验构建

2025年4月6日 20:41 星期日

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PVC薄膜味觉传感器阵列的实验构建
DOI:
                        
                    
CSTR:
                        
                    
作者:
                        黄赣辉； 邓少平； 顾振宇黄赣辉； 邓少平； 顾振宇
南昌大学食品科学教育部重点实验室,南昌,330047;浙江工商大学感官科学实验室,杭州,310035;浙江工商大学感官科学实验室,杭州,310035
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基金项目:国家自然科学基金资助项目(No.30060025)

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摘要:

以PVC薄膜传感器为基础,通过分别修饰胆酸、二茂铁、三月桂胺、油酸、王冠醚、胆固醇、四苯硼四丁基胺等7种不同脂质,构建PVC修饰薄膜味觉传感器阵列.对酸、甜、鲜味群溶液采用开路电位方法检测,并进行聚类分析表征.研究结果表明:修饰剂和味觉溶液不同,可引起界面电位发生不同程度地增减变化;使用聚类分析图可将不同味觉类群溶液依据样本相似程度的大小进行直观地区分,为人工智能味觉系统的实现提供了一个可行的技术手段.

关键词:味觉; PVC薄膜传感器; 脂质; 传感器阵列; 聚类分析