通过对斯达油脂酵母(Lipomyces starkeyi 2.1608)在不同培养基中的摇瓶培养试验,比较研究该菌的增殖、菌体细胞和胞内脂肪球大小、油脂蓄积等发酵特性.结果显示:在ZnSO4·7H2O质量浓度为0.0180mg/L和无Mn2+离子的LS培养基中.该菌细胞增殖数量最少,但菌体细胞和胞内脂肪球大, 分别为CGP培养基的1.3倍和3.0倍;油脂蓄积量(mg/10 8 细胞)高,分别是CGP培养基和W培养基的9.8倍和6.9倍.在ZnSO4·7H2O质量浓度为0.670 mg/L和MnCl2·4H2O质量浓度为79 mg/L的CGP培养基中,总菌数和胞外多糖产量最高,分别是LS培养基的6.9倍和4.9倍,W培养基的2.4倍和1.9倍,但菌体细胞和脂肪球小,油脂蓄积量最低.在Zn2+和Mn2+离子浓度介于二者之间的W培养基中,该菌增殖数量、菌体细胞和脂肪球大小、油脂蓄积量亦介于二者之问.结论:在C/N一定的条件下,低浓度Zn2+和缺Mn2+离子可抑制细胞增殖和产胞外多糖,促进油脂合成:适当高浓度的Zn2+和Mn2+离子可促进细胞增殖和产胞外多糖,抑制油脂合成.这对阐明斯达油脂酵母油脂合成代谢调控机理和单细胞微生物油脂生产具有十分重要的意义.