采用HPLC-DAD-ESIMS技术鉴定紫山药中的花色苷成分

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采用HPLC-DAD-ESIMS技术鉴定紫山药中的花色苷成分
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基金项目:浙江省重大科技专项(No.2008C02005-2)； 浙江省科技计划面上重点项目(No.2008C22013)

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采用大孔树酯对浙江台州黄岩紫山药中的花色苷进行分离,并用高压液相色谱-二极管阵列检测-质谱检测技术对其中的主要花色苷进行结构鉴定。通过差异pH法分析紫山药中花色苷的含量为28.8mg/kg。紫山药中4种主要的花色苷可能是:矢车菊素-3-葡萄糖苷或半乳糖苷的双咖啡酸酰化物,矢车菊素-3-二糖苷的芥子酸酰化物,矢车菊素-3-二糖苷阿魏酸的酰化物,芍药色素-3-二糖苷的芥子酸酰化物。

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于东;叶兴乾;方忠祥;陈桂星;许荷法;.采用HPLC-DAD-ESIMS技术鉴定紫山药中的花色苷成分[J].中国食品学报,2010,(3):213-218

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