ε-聚赖氨酸产生菌的鉴定及产物特性研究

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ε-聚赖氨酸产生菌的鉴定及产物特性研究
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对土壤中分离获得的1株ε-聚赖氨酸产生菌YB12进行形态、生理生化特征和16S rDNA分析,将其归类为白色链霉菌（Streptomyces albus）。通过薄层色谱、高效液相色谱、红外光谱、1^H NMR和Tricine-SDS-PAGE等分析方法对YB12发酵产生的ε-聚赖氨酸进行产物特性和抑菌效果研究。结果表明:白色链霉菌YB12所产聚赖氨酸的单体连接方式为ε型,分子质量为4.85kDa。对其敏感菌枯草芽孢杆菌的抑菌效果明显。

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杨博; 郭丽琼; 郑冰昕; 林俊芳.ε-聚赖氨酸产生菌的鉴定及产物特性研究[J].中国食品学报,2011,(6):163-169

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