基于主成分分析的不同品种茭白品质评价
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国家现代农业产业技术体系专项(CARS-24-E-01);国家重点研发计划项目(2018YFD0401304,2017YFD0400203);浙江省万人计划人才培养项目(2018R52020)


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    茭白是我国南方的特色水生蔬菜,其营养丰富,富含多种矿物质和维生素,然而茭白品种众多,品质差异较大。本文分析测定了12个茭白品种的形态质构、营养物质组分等21个指标,通过主成分分析筛选出综合品质较佳的品种。结果表明,不同茭白品种在木质素、可溶性蛋白、游离氨基酸、糖类物质等综合品质上存在显著性差异(P<0.05)。对各品质指标进行主成分分析,前5个主成分的累积方差贡献率达83.865%,基本反映了原指标的大部分信息。综合得分较高的品种为“浙茭6号”、“金茭1号”、“十月茭”、“龙茭2号”和“浙茭3号”。本研究结果可为不同品种茭白的品质评价提供借鉴。

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引用本文

吴松霞;郜海燕;韩延超;吴伟杰;陈杭君.基于主成分分析的不同品种茭白品质评价[J].中国食品学报,2019,19(7):241-250

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