副干酪乳杆菌PC-01益生特性和安全性研究
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Studies on Probiotic Properties and Safety of Lactobacillus paracasei PC-01
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    摘要:

    目的:副干酪乳杆菌是一种具有益生作用和广泛应用前景的乳酸菌,其健康作用得到研究者的关注。本研究以分离自西藏拉萨地区当雄县龙仁乡酸牦牛奶的一株副干酪乳杆菌PC-01为研究对象,评估其益生特性和安全性。方法:通过人工胃肠液耐受能力和胆盐耐受能力评价其益生潜力,同时评估其安全性。结果:副干酪乳杆菌PC-01在模拟人工胃肠液中培养11 h的存活率为88.60%;胆盐耐受结果表明其延迟时间为0.34 h,具有在肠道内存活继而发挥抗氧化应激作用的潜力;安全性评价显示该菌株对6种抗生素敏感,对万古霉素、克林霉素耐药;溶血试验阴性;动物实验证实副干酪乳杆菌PC-01无毒副作用。结论:副干酪乳杆菌PC-01具有益生特性及安全性,为其广泛应用提供参考依据。

    Abstract:

    Objective: Lactobacillus paracasei is a kind of lactic acid bacteria with potential probiotic function, it has a vast theoretical basis and extensive application scenarios. In this study, Lactobacillus paracasei PC-01 isolated from sour yak milk of Longren Township, Dangxiong County, Lhasa, Tibet, was used as the research object to evaluate its potential probiotic characteristics and safety. Methods: The survival rate of Lactobacillus paracasei PC-01 was 88.60% after cultured in simulated artificial gastrointestinal fluid for 11 h. The delay time of bile salt tolerance was 0.34 h. The safety evaluation results showed that the strain was sensitive to six antibiotics, and resistant to vancomycin and clindamycin. Hemolysis test was negative and animal experiments further confirmed that Lactobacillus paracasei PC-01 had no side effects. Conclusion: Lactobacillus paracasei PC-01 has potential probiotic properties and safety, which provides a reference for its wide application.

    参考文献
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    引证文献
引用本文

刘凯龙;康小红;张哲;郭帅;王记成.副干酪乳杆菌PC-01益生特性和安全性研究[J].中国食品学报,2021,21(11):47-52

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