甲鱼抗氧化肽对非酶糖基化反应及其终产物的抑制作用
作者:
作者单位:

(1.浙江树人学院生物与环境工程学院 杭州 310015;2.浙江省农业科学院农产品质量标准化研究所 杭州 310021;3.浙江中得农业集团有限公司 杭州 310021)

作者简介:

王楠(1981—),女,博士,教授 E-mail: xiaofeiyu0708@163.com

通讯作者:

中图分类号:

基金项目:

浙江省自然科学基金项目(LY17C200012)


Inhibitory Effect of Antioxidant Peptides of Turtle on Non-enzymatic Gluco-sylation and Its End Products
Author:
Affiliation:

(1.College of Biology and Environmental Engineering, Zhejiang Shuren University, Hangzhou 310015;2.Institute of Quality and Standard for Agricultural Products, Zhejiang Academy of Agricultural Sciences,Hangzhou 310021;3.Zhejiang Zhongde Agriculture Group Co. Ltd., Hangzhou 310021)

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    摘要:

    建立体外非酶糖基化蛋白质-还原糖模拟反应体系的基础上,探究甲鱼抗氧化肽对非酶糖基化反应的抑制率(NEG)和晚期糖基化终末产物(AGEs)抑制率的影响。结果表明:甲鱼抗氧化肽能够抑制非酶糖基化反应和晚期糖基化终产物的产生,具有剂量依赖性。当甲鱼抗氧化肽处理蛋白质-还原糖体系21 d时,1.00 mg/mL甲鱼抗氧化肽对NEG的抑制率达68.79%;当处理28 d时,1.00 mg/mL甲鱼抗氧化肽对AGEs的抑制率达89.35%。红外光谱结果也证实了甲鱼抗氧化肽能够抑制糖基化反应进程。

    Abstract:

    On the basis of establishing the simulated reaction system of non-enzyme gluco-sylation protein and reducing sugar in vitro, the inhibitory effect of turtle antioxidant peptide on non-enzyme gluco-sylation(NEG) reaction and advanced glycation end products (AGEs) was investigated. The results showed that the mass concentration of anti-oxidation peptide was 1.00 mg/mL, and the inhibition rate of NEG was 68.79% when incubated for 21 days, the inhibition rate of AGEs was 89.35% when incubated for 28 days. Infrared spectroscopy results proved that antioxidant peptide of turtle could effectively inhibit the production of AGEs in non-enzymatic gluco-sylation reaction.

    参考文献
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引用本文

王楠,章涵钰,楼博,王伟,史学波.甲鱼抗氧化肽对非酶糖基化反应及其终产物的抑制作用[J].中国食品学报,2022,22(2):58-64

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  • 收稿日期:2021-02-11
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