基于MOFs传感器的食品细菌污染检测研究进展
作者:
作者单位:

(1.渤海大学食品科学与工程学院 辽宁锦州 121013;2.河北农业大学食品科技学院 河北保定 071001;3.天津市食品科学与健康重点实验室 南开大学医学院 天津 300071)

作者简介:

陈金嫒(1997—),女,硕士生

通讯作者:

中图分类号:

基金项目:

“十三五”国家质量重点研发计划重点专项(2017YFF0211300)


Research Progress on Detection of Bacterial Contamination in Food Based MOFs Sensor
Author:
Affiliation:

(1.College of Food Science & Project Engineering, Bohai University, Jinzhou 121013, Liaoning;2.College of Food Science and Technology, Hebei Agricultural University, Baoding 071001, Hebei;3.Tianjin Key Laboratory of Food Science and Health, School of Medicine, Nankai University, Tianjin 300071)

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    摘要:

    食品细菌污染检测方法的研究对降低食源性疾病爆发和食品腐败具有重要意义。金属有机骨架(MOFs)是由金属离子或金属离子簇和多重有机配体通过配位形成的结构高度有序的晶体配位聚合物。基于MOFs独特的结构和特性,构建了荧光传感器、比色传感器、电化学传感器等多种传感检测系统,并对食品细菌污染进行检测。本文主要介绍MOFs的传感器类型、构成要素以及基于MOFs传感器的食品细菌污染检测方法研究进展,指出MOFs传感器检测方法的局限性以及未来发展方向。

    Abstract:

    The research on the detection methods of food bacterial contamination is of great significance to reduce the outbreak of food borne diseases and food corruption. Metal organic frameworks (MOFs) are highly ordered crystal coordination polymers formed by metal ions or metal ion clusters and multiple organic ligands via coordination bonds. A variety of sensor detection systems including fluorescent sensor, colorimetric sensor, electrochemical sensor and so on have been constructed based on MOFs due to its unique structure and characteristics. This paper mainly introduces the types and components of MOFs-based sensors, as well as the research progress of detection methods of food bacterial contamination based on MOFs sensors. The limitations and future development direction of detection methods of MOFs sensors are also prospected.

    参考文献
    相似文献
    引证文献
引用本文

陈金嫒,靳雨婷,任涛涛,刘秀英,汤轶伟,王向红,王硕.基于MOFs传感器的食品细菌污染检测研究进展[J].中国食品学报,2022,22(6):423-434

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  • 收稿日期:2021-06-21
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  • 在线发布日期: 2022-07-19
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