摘要:类脂褐素是由膜脂过氧化作用产物与细胞内的蛋白质、核酸和磷脂交联形成的一种荧光性化合物,通常与细胞的衰老密切相关。以往的研究工作证实植物器官中也存在脂褐素类似物,其与植物衰老和果实成熟有密切关系。在植物中,许多其它物质都与类脂褐素(LFLP)有着密切的关系:对LFLP的形成起促进作用的物质主要有丙二醛、脱落酸、脂肪氧合酶;谷胱甘肽、超氧化物歧化酶以及α-生育酚等抗氧化物质均能抑制LFLP的积累。除此之外,LFLP的含量还与温度、时间、光照、空气等外界条件有一定的关系。本文概述了植物中类脂褐素的形成及相关研究现状,并对该领域的研究前景和类脂褐素与农产品质量控制之间的关系进行了探讨。

摘要:以蜡状芽孢杆菌(Bacillus cereus)为试验材料,比较细菌基因组DNA的提取方法。将ERIC-PCR应用于醋液分离菌的研究,对此反应体系的主要因素进行优化,最终建立了适合于此菌种的ERIC-PCR体系。采用改良的传统细菌基因组DNA提取方法,所提取的DNA质量较高,能够满足ERIC-PCR反应的需要。反应体系:25μL反应体积10×扩增缓冲液(含Mg2+)2.5μL,20pmol/μL ERIC-PCR引物E11μL,20pmol/μL ERIC-PCR引物E21μL,DNA模板2μL,2.5mmol/LdNTPs混合液2.0μL,taq聚合酶1.1μL,双蒸水补齐;PCR反应程序为:94℃变性3min,1个循环;94℃变性30s,55℃退火40s,72℃延伸1min,30个循环;72℃延伸4min。

摘要:在超声波处理对拟穴青蟹(Scylla paramamosain)过敏原(原肌球蛋白,Tropomyosin,TM)影响的研究基础上,本文采用超声波、微波、超声波结合蒸煮处理拟穴青蟹蟹肉,提取其蛋白粗提液,通过模拟胃肠液消化及SDS-PAGE电泳、Western-blotting、抑制性ELISA等方法分析TM的消化稳定性及过敏原性。结果显示,与未经处理的样品及非过敏蛋白相比,TM在超声波(200W,30℃)处理后降解较快;微波处理后TM的消化稳定性及过敏原性没有明显变化,超声波处理、超声波结合蒸煮处理后TM的消化稳定性及过敏原性明显降低。该结果提示,超声波、超声波结合蒸煮等加工处理方式可降低蟹肉的致敏性。

摘要:通过研究酶膜反应器系统对酶活的影响,可知酶膜反应器系统对碱性蛋白酶(Alcalase)具有很好的保留效果。蠕动泵运转过程对酶造成的破坏以及超滤膜对酶的吸附是导致碱性蛋白酶酶活损失的主要原因。通过利用Design Expert 6.0.5设计四因素三水平的响应面分析试验,求得酶膜反应器制备燕麦蛋白质ACE抑制肽的最佳工艺条件为底物质量分数3%、加酶量3.5%、料液流量45L/h、操作压力0.07MPa、温度61℃、pH8,在该条件下产物的ACE抑制率可达67.86%。

摘要:目的:为植物乳杆菌R23菌剂的研发及其在果酒生物降酸上的应用提供理论依据。方法:以LH16为培养基,在不同温度、pH值条件下培养,测定生物量,确定最适生长条件;以枇杷酒为基酒,研究R23在酒中消长规律和苹果酸乳酸发酵(MLF)特性。结果与结论:植物乳杆菌R23的最适温度30℃、pH6.0。植物乳杆菌在酒中的生长总体呈下降趋势,生长曲线的下降趋势与接种量、总二氧化硫浓度、酒精度及发酵温度呈正效应,pH值呈负效应,完成MLF后菌量下降速率加快。当接种量为108cfu/mL,总二氧化硫≤70mg/L,酒精度≤12.7%(体积分数)时,可MLF彻底;当pH值≤3.3时,MLF无法完成。

摘要:采用双功能试剂戊二醛对转谷氨酰胺酶晶体进行化学交联,得到交联条件。对交联酶晶体用电镜扫描以及红外光谱和XPS进行结构表征。交联条件:戊二醛质量分数1%,交联pH6,交联温度4℃,交联时间40min。红外光谱显示,游离酶在1651cm-1出现强峰,而交联酶晶体在1634、1281和1241cm-1出现峰值,在α-螺旋区域没有检测到峰值。通过X-射线光电子能谱分析证实,交联酶晶体与游离酶相比,在285.1eV处的C1S的信号峰增强,在400.375eV处的N1S峰几乎消失,说明酶蛋白表面的游离氨基已经与戊二醛结合,表面蛋白结构发生了变化。

摘要:目的:研究燕麦β-葡聚糖的冻融提取方法。方法:采用热水浸提-冻融循环提取燕麦β-葡聚糖,研究内源酶活性、水浸提温度和时间、燕麦β-葡聚糖质量分数和冻融次数等因素对β-葡聚糖得率和纯度的影响规律。采用气相色谱、红外光谱和核磁共振等手段对纯化的β-葡聚糖进行结构表征。结果:不灭内源酶活,55℃提取2h,将提取液浓缩至β-葡聚糖质量分数为1%,冻融3次,燕麦β-葡聚糖的得率为1.5%,纯度92%。通过仪器分析的方法证实冻融法提取到的物质是β-葡聚糖。结论:采用冻融法,不必添加任何化学试剂和酶,仅凭借冻融这一物理过程即可得到较高纯度的燕麦β-葡聚糖。

摘要:采用响应面分析法(Response Surface Method)优化胡柚皮中黄酮类化合物的超声波辅助提取工艺。在单因素试验的基础上,根据中心组合(Box-Benhnken)试验设计原理,采用三因素三水平的响应面分析法,以黄酮含量为响应值进行回归分析。结果表明超声波辅助提取胡柚皮中黄酮的最佳工艺条件为:料液比1∶12,提取时间22min,提取功率70W,胡柚皮中黄酮平均含量为3.68mg/g,与模型预测值基本相符。与普通提取法相比,超声波辅助提取法是一种较好的胡柚皮黄酮提取方法。胡柚皮黄酮具有较强的抗氧化作用。

摘要:为了确定从酸枣仁中提取、纯化黄酮组分的最适方法和最佳工艺条件,采用正交试验分别优化回流法和超声法提取黄酮的工艺条件,并筛选适合纯化酸枣仁黄酮组分的树脂,确定上柱试验的最佳工艺参数。试验结果表明:超声法较回流法的提取效果好,其最佳提取条件是:70%乙醇,液固比20∶1,温度40℃,超声功率500W,提取时间2.0h。SP825树脂具有最大的吸附容量和解吸得率,将其装柱后做上柱试验,用35%、45%和55%的乙醇进行阶段式梯度洗脱,结果3种黄酮组分被完全洗脱出来。

摘要:采用玉米醇溶蛋白、壳聚糖为原料制备复合膜,考察各因素对膜拉伸强度的影响。采用响应曲面法优化玉米醇溶蛋白复合膜的制膜条件。试验结果表明:在料液比(g/mL)1∶11、乙醇体积分数82%、烘干温度55℃、复配比1∶0.8的条件下,制备的复合膜性能优良,其抗拉强度达15.13MPa。

摘要:以山乌桕蜜为原料,研究了蜂蜜醋的酿造工艺及其饮料的生产工艺条件。通过正交实验确定了醋酸发酵最优工艺条件及其饮料调配的最佳条件。结果表明:醋酸发酵的最佳工艺条件为起始酒精度7%(体积分数),接种量10%(体积分数),起始pH4.5,发酵温度30℃,转速200r/min,发酵周期6d;蜂蜜醋饮料调配的最佳条件是:山乌桕蜂蜜原醋10%(体积分数),莲花粉破壁液18%(体积分数),柠檬酸0.2%(质量分数),山乌桕蜂蜜8%(质量分数)。所调配的蜂蜜醋饮料具有天然的蜜香和淡淡的花粉香,酸甜爽口,风味独特。

摘要:亚甲基蓝和孔雀石绿是造成水体污染的偶氮工业染料。本文研究在不同的颗粒、pH、吸附剂量、吸附时间条件下绿茶微粉对亚甲基蓝和孔雀石绿的吸附效果,并分析其吸附速率曲线和吸附等温线。结果表明,常温下绿茶微粉能够较好地吸附亚甲基蓝和孔雀石绿,且颗粒越小吸附效果越佳;亚甲基蓝和孔雀石绿最佳吸附pH分别是7和5,吸附饱和量分别是19.37mg/g和16.50mg/g。在初始染料质量浓度20mg/L条件下,240min左右可达到吸附平衡。吸附动力学分析表明,绿茶微粉对亚甲基蓝和孔雀石绿的生物吸附平衡数据均与拟二级速率方程拟合度较好,吸附规律分别符合Langmuir和Freundlich等温式。

摘要:目的:研究鸡肉蛋白和大豆蛋白在转谷氨酰胺酶催化下的相互作用以及经酶改性后的蛋白质对其凝胶性和乳化性的影响,为开发新型鸡肉产品奠定理论基础。方法:应用十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)、差示热量扫描(DSC)、荧光光谱等方法研究蛋白质-蛋白质相互作用的机理。结果:酶催化鸡肉蛋白和大豆蛋白发生共价交联反应,生成超大蛋白分子,形成具有三维网络的稳定结构,明显改善了MPI/SPI混合蛋白的凝胶性和乳化性,使混合蛋白的凝胶持水性提高约95%,乳化活性提高约13m2/g。结论:酶催化鸡肉蛋白和大豆蛋白的共价交联,改善了混合蛋白的凝胶性和乳化性,对大豆蛋白在鸡肉制品中的应用以及改善产品品质提供理论依据。

摘要:为探讨金黄米抗氧化活性,对其5个粗提取物进行体外清除DPPH自由基抗氧化活性和体内动物试验,并对分离得到的提取化合物进行OH·与O2-·清除ESR抗氧化试验。结果表明:总提取物、石油醚提取物、氯仿提取物、正丁醇提取物、水提取物对DPPH清除能力IC50分别为0.69、1.03、0.74、0.11、0.17mg/mL,其中正丁醇提取物活性最高,是α-生育酚的81%。在1mg/mL质量浓度下,对OH·的清除能力,龙胆苦苷的清除率为75%,黄花远志素A的清除率为62.5%。对O2·-的清除能力,龙胆苦苷的清除率达到59.9%,表明龙胆苦苷是金黄米抗氧化的主要活性物质。金黄米提取物可显著提高衰老小鼠血清和肝脏的超氧化物岐化酶和谷胱甘肽过氧化物酶活力,降低脂质过氧化物丙二醛含量;可上调抗氧化酶mRNA的表达。

摘要:目的:观察食用燕麦对城市患高胆固醇血症男性中、老年人空腹血脂水平的影响。方法:参考《中国成人血脂异常防治指南》中的判断标准,将65名患高胆固醇血症男性中、老年人随机分为2组,分别为燕麦组(33人),每人每日给予100g即冲即食燕麦片;对照组(32人),每人每日给予100g普通挂面,试验周期6周。研究开始前和6周时对两组受试者进行基本健康状况问卷调查、人体测量、血生化检测以及膳食调查。结果:燕麦组和对照组的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物摄入量无显著差异,但燕麦组膳食纤维摄入量明显增加,增幅显著大于对照组,P<0.05。6周结束时,燕麦组血清总胆固醇(TC)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)、载脂蛋白B(apoB)水平显著降低(P<0.05);血清TC、LDL-C平均降低幅度分别为7.0%和7.5%。对照组血清胆固醇、脂蛋白及载脂蛋白水平在试验期间未见显著变化。结论:对于我国城市中患高胆固醇血症的男性中、老年人,每日食用一定量的燕麦作为膳食中的粮谷类食物,可有效降低血清TC、LDL-C和apoB水平,减少心脑血管疾病发生的危险。

摘要:以柑橘皮酶提果胶液为研究对象,在单因素和预试验的基础上,分别采用二次旋转组合与正交试验对活性炭脱色和酸性乙醇浓缩纯化工艺进行优化。结果表明:加入3.2%活性炭,在64℃条件下用时38min,脱色效果较好;粗提液浓缩4倍后加入0.3moL/LHCl并调整乙醇体积分数为60%时,果胶得率较高。经试验验证,在优化工艺参数条件下,脱色率达(59.15±1.63)%,果胶得率(12.1±0.15)%(n=3),接近预测值。

摘要:对KCl溶液、NaCl溶液作为食品相变蓄冷剂的配方进行优化,通过添加人工晶核改善蓄冷剂的过冷性能,并筛选合适的蓄冷载体。结果显示:1%SiO2和0.1%CuS能够较好地减少KCl溶液的过冷现象,3%四硼酸钠(Na2B4O7)能较好地改善NaCl溶液的过冷现象,它们都可以用作相变蓄冷剂的人工晶核。SAP(超吸水性树脂)吸水能力随着离子浓度的增加而迅速减小,其对1.99%NaCl水溶液的吸液率为621.47g/g,对9.91%KCl水溶液的吸液率为63.83g/g。SAP和人工晶核对盐水的热力学性质影响较小,可以作为蓄冷剂的载体和防过冷剂。通过应用研究发现蓄冷剂(9.91%KCl+SAP+1%SiO2)可以减缓雪糕和速冻汤圆在室温条件下硬度的降低,保持其较好的外观,维持雪糕的商品价值和食用价值。蓄冷剂在隔热包装中显示出较好的温度调控性能,能在较长一段时间内将包装箱内的温度维持在目标温度。

摘要:为了探讨纳米SiOx/壳聚糖复合物(NSCC)涂膜处理对鲜切荸荠的保鲜效果,研究10℃条件下1%NSCC涂膜处理对鲜切荸荠品质和生理的影响。结果表明:NSCC可以有效延缓荸荠在贮藏过程中失水率的增加和L值的下降,对硬度和可溶性固形物含量则无显著影响,但可抑制PAL、PPO、POD的活性,延缓总酚含量和褐变指数的增加,延长鲜切荸荠的货架期。这表明1%NSCC能有效保持鲜切荸荠的品质,延缓鲜切荸荠的生理变化,显示其在鲜切荸荠保鲜上有潜在的应用价值。

摘要:肉制品中残留的亚硝酸盐有害于人体健康。本试验中将抗坏血酸、原花青素和蒜泥添加至香肠中,研究它们对亚硝酸钠残留量的影响。采用分光光度法测定香肠中亚硝酸钠的残留量,结合感观评定确定抗坏血酸、原花青素、蒜泥的最佳添加范围。通过正交试验,确定这3种物质混合的最佳混合比例。试验结果表明:随着功能成分添加量的增加,香肠中亚硝酸钠残留量逐渐降低;当亚硝酸钠添加量为0.15g/kg时,将0.5g/kg抗坏血酸、0.3g/kg原花青素和70g/kg蒜泥混合添加到香肠中,降低亚硝酸钠残留量的效果最好,其残留量为26.1mg/kg。

摘要:为探讨冰温贮藏对柿果采后成熟软化的作用效果,比较研究了冰温贮藏和普通冷藏对柿果细胞壁物质代谢的影响。结果表明,冰温贮藏相比普通冷藏,显著抑制了柿果PG和Cx酶活性,延缓纤维素和原果胶降解以及水溶性果胶含量的增加,较好地保持了果实硬度。贮藏至90d,冰温贮藏柿果的硬度是普通冷藏的1.66倍,表明采用冰温贮藏可延缓柿果实的软化进程,从而延长贮藏期。

摘要:丙烯酰胺是一种潜在的致癌物,自2002年被报道在热加工食品中高含量存在后,引起了国际社会的广泛关注。有研究发现,丙烯酰胺对人体的危害主要是由于其代谢产物环氧丙酰胺造成的。本文综述了近年来在环氧丙酰胺的分析方法、代谢机理、基因毒性等方面的研究进展;并结合利用天然产物抑制丙烯酰胺体内毒性的研究成果,对其危害的深层次防护提出展望。

摘要:目前国内外的研究工作集中于了解肠道共生菌和益生菌以及人类宿主之间的相互作用。利用组学技术,以便于了解益生菌和共生菌之间以及细菌环境和宿主胃肠道组织之间的相互作用。利用测序技术对栖居在胃肠道内细菌的研究显示人体的复杂性随不同人群和个体的变化而变化。此外,转录推动了我们对细菌(包括共生菌和益生菌)与胃肠道间复杂相互作用的洞悉。本综述从胃肠道内微生物的作用等方面概括这一领域的最新研究进展,并在此基础上提出对未来的展望。

摘要:天然α-葡萄糖苷酶抑制剂在糖尿病饮食疗法中具有重要的作用。开发含天然α-葡萄糖苷酶抑制剂的降血糖功能性食品及降糖功能性食品配料具有广泛的应用前景。本文从食疗的角度出发,对从动物、植物、微生物及食品等不同来源的天然α-葡萄糖苷酶抑制剂以及相关研究进展进行了论述,并对天然α-葡萄糖苷酶抑制剂的应用研究现状进行了分析。

摘要:果蔬采后保鲜是关系到农业可持续发展的重要问题,采用低毒、高效、安全的天然植物源防腐剂对果蔬进行保鲜是今后研究的重点。本文对近年来国内外植物源防腐剂的植物资源、抑菌活性成分、抑菌机理及在果蔬保鲜中的应用现状进行了综述,并提出植物源防腐剂研发中存在的问题及展望。

摘要:在碱性条件下,降解青霉素G并与6-氨基己酸反应,首次成功合成了纯度较高的半抗原。采用活化酯法与匙孔血蓝蛋白(KLH)偶联,成功制备了具有青霉素G结构特征的人工抗原。通过免疫获得了高效价、高特异性的多克隆抗体,抗血清效价达1∶240000。绘制了青霉素G酶联免疫直接竞争法的标准曲线,检测限可达0.04μg/L,灵敏度0.37μg/L。

摘要:目的:对桃果实采后病原菌进行分离与鉴定。方法:采用转接法分离桃果实采后病原真菌,经形态学观察和核糖体rDNA ITS(Internal transcribed spacer)区序列分析,对相关病原菌进行分类鉴定。结果:从采后贮藏过程中发生病害的桃果实分离到2株病原菌,经鉴定分别为美澳型核果链核盘菌(Monilinia fructicola)和葡萄座腔菌(Botryosphaeria dothidea)。结论:通过对ITS rDNA序列的相关分析,对分离自采后贮藏果实中的病原真菌进行有效的分类鉴定。

摘要:采用固相微萃取与气相色谱-质谱联用技术,对油桃果实采后衰老与褐腐病害发生中近表皮和近果核的挥发性物质进行测定;用主成分分析(PCA)法研究不同样品挥发物谱的差异并对香气品质进行综合评价。结果表明,共检测到油桃果实挥发性物质14种,主要为C6化合物、酯类和内酯类物质。贮藏期间油桃果实挥发性物质逐渐由近果核处转向近表皮,褐腐病害发生后加速了这种转变。PCA结果表明,5-羟基-2,4-癸二烯酸-γ-内酯、γ-癸内酯、δ-辛内酯和乙醇可作为区分油桃果实贮藏4d时衰老与病害发生的标志性挥发物;C6醛类、乙醇和乙酸乙酯则可作为区分油桃果实贮藏0、2d与贮藏4、6d时的标志性挥发物。病害组贮藏2d后近表皮处香气品质最佳,贮藏4d后病害组香气品质远低于衰老组。

摘要:目的:开发反复煎炸大豆油的新用途,将其引离食品市场。方法:对大豆油和反复煎炸大豆油的感官性能、酸价、过氧化值、皂化值和羰基价进行理化检验;用气相色谱和红外光谱分析反复煎炸前后大豆油组分及变化情况;皂化反复煎炸大豆油制备O/W乳化剂,通过测定乳化剂的皂化率、表面张力和krafft点评价该乳化剂品质,用制得的乳化剂和反复煎炸大豆油制备O/W乳状液,由乳状液的黏度和稳定性评价乳化效果,结合有关研究判断O/W乳化剂和乳状液的应用价值。结果:反复煎炸大豆油的酸价、过氧化值、皂化值、羰基价和感官性能均不符合大豆油国家标准,不宜继续加工食品,但仍含有大量脂肪酸,具有资源价值。在96℃、反复煎炸大豆油与氢氧化钠的质量比7∶1、反应时间130min的条件下制得的O/W乳化剂具有较高表面活性和较强乳化能力,其乳化反复煎炸大豆油的效果明显好于大豆油在相同条件下制备的乳化剂。用该乳化剂在相同条件下制备O/W乳状液,反复煎炸大豆油乳状液性能优于大豆油乳状液。结论:用反复煎炸大豆油制备O/W乳化剂和乳状液,可消除其食用危害并具应用价值。

摘要:根据15条具有菌株群特异性的SRAP、ISSR、RAPD扩增产物DNA条带测序结果,设计64对SCAR引物,其中6对引物能成功扩增出目的条带,即有6条特异片段(A、C、E、G、H、J)被成功转化为SCAR标记。通过这6个SCAR标记的不同组合,将40个双孢蘑菇菌株分为9个类群和6个类群,与基于SRAP、ISSR、RAPD资料的聚类分析结果的组间距离值取13和16时的分类结果完全吻合。对A片段的SCAR-PCR检测结果是:可从40个双孢蘑菇菌株中鉴别出双孢蘑菇333号菌株(编号01)。

摘要:利用免试剂离子色谱建立了水产品中常见的正磷酸盐、焦磷酸盐、三聚磷酸盐和三偏磷酸盐的检测方法。该方法使用三氯乙酸作为蛋白质沉淀剂和酶失活剂,样品经匀浆,超声萃取,离心,减压过滤,调pH后,再经OnGuardⅡRP柱除去微量的蛋白质和脂肪,从而保持色谱柱的柱效,延长色谱柱的使用寿命。稀释适当的倍数,经0.20μm水系膜过滤器过滤后,进入离子色谱系统,经KOH梯度淋洗,IonPac AG11-HC(4mm×50mm)保护柱,IonPac AS11-HC(4mm×250mm)分离柱分离后,用抑制型电导检测器进行结果检测。此法使4种磷酸盐阴离子在0.1～100mg/L范围内均呈现良好的线性,其相关系数均在0.999以上。虾肉中这4种离子的加标回收率在95%～103%之间,RSD在1%以内,日内精密度和日间精密度均符合要求,结果令人满意。此法方便、快捷、安全、可靠,其使用范围可扩展到水产制品中,是一种应用范围广、检测迅速、检测成本低廉且环境友好的新型检测方法。利用该方法检测了市售冰冻扇贝、冰冻虾仁及虾丸中各磷酸盐的含量,结果发现多聚磷酸盐的添加现象较普遍,以冷冻虾仁中磷酸盐含量严重超标。本研究可为政府监管部门提供基础数据。

摘要:检测并评估市场上主要豆类食品中大豆异黄酮的含量,进一步补充和完善大豆异黄酮含量数据库。选购日常豆类食品11类,共计51个样品,对样品进行真空干燥、正己烷脱脂、80%甲醇提取处理后,采用高效液相色谱法对其中的4种大豆异黄酮、染料木素、染料木苷、大豆苷元、大豆苷进行检测和分析。结果显示:豆干类为所选样品中大豆异黄酮含量最多的食品,平均含量>600μg/g,嫩豆腐、油豆腐、黄豆芽、绿豆芽、豆浆粉和腐乳类样品中大豆异黄酮含量范围100～600μg/g,豆浆类<100μg/mL,豆奶粉类<100μg/g,酱油和绿豆糕类样品中异黄酮含量低于检出限;腐乳类样品中苷元比例较高,说明该类食品中雌激素样活性成分比例较高。推断豆干、腐乳类食品的长期过度摄入,可能会引发较为明显的雌激素样生物效应。

摘要:采用高效液相色谱法对甘蓝内叶、外叶、漂烫及真空干燥后的硫苷含量进行了成分鉴定及组分分析。结果表明,甘蓝内叶与外叶的组分相同,通过HPLC-ESI-MS共鉴定出5种脂肪族硫苷(3-甲基硫氧丙基GS,2-羟基-3-丁烯基GS,2-丙烯基GS,3-丁烯基GS,4-戊烯基GS)和1种吲哚族硫苷(3-吲哚基甲基GS),甘蓝中主要硫苷成分为2-羟基-3-丁烯基GS,2-丙烯基GS,3-吲哚基甲基GS及3-甲基硫氧丙基GS,内叶和外叶中硫苷含量分别为1972μg/g干重和1941μg/g干重,漂烫和真空干燥后硫苷的保存率分别为87.7%和37.4%。

摘要:目的:根据L-赖氨酸(L-lysine)具有增强三联吡啶钌(Ru(bpy)32+)电化学发光信号的特性,建立一种毛细管电泳-电化学发光分离检测L-赖氨酸的新方法。方法:研究检测电位、Ru(bpy)32+浓度、进样时间、进样电压、分离电压和缓冲液pH等试验参数对L-赖氨酸检测的影响。结果:在最佳试验条件下,检测电位1.13V;Ru(bpy)32+浓度7mmol/L(pH8.5);进样时间10s;进样电压12kV;分离电压12kV;磷酸盐缓冲液pH8.5,8min内可实现L-赖氨酸的分离检测,线性范围3.00～87.00μg/mL,相关系数R=0.9991,检出限(S/N=3)为0.21μg/mL。对样品进行测定,电化学发光强度和迁移时间的RSD分别为3.85%和0.66%(n=6)。结论:本法已成功用于饮料中L-赖氨酸的检测,结果令人满意。

摘要:目的:根据L-赖氨酸(L-lysine)具有增强三联吡啶钌(Ru(bpy)32+)电化学发光信号的特性,建立一种毛细管电泳-电化学发光分离检测L-赖氨酸的新方法。方法:研究检测电位、Ru(bpy)32+浓度、进样时间、进样电压、分离电压和缓冲液pH等试验参数对L-赖氨酸检测的影响。结果:在最佳试验条件下,检测电位1.13V;Ru(bpy)32+浓度7mmol/L(pH8.5);进样时间10s;进样电压12kV;分离电压12kV;磷酸盐缓冲液pH8.5,8min内可实现L-赖氨酸的分离检测,线性范围3.00～87.00μg/mL,相关系数R=0.9991,检出限(S/N=3)为0.21μg/mL。对样品进行测定,电化学发光强度和迁移时间的RSD分别为3.85%和0.66%(n=6)。结论:本法已成功用于饮料中L-赖氨酸的检测,结果令人满意。

摘要:以人的舌面为研究对象,应用心理物理学的量值估计法比较舌面不同区域对非味觉刺激化合物的感受能力,并测量菌状乳头、丝状乳头密集区域及手指的触觉阈值,结果表明:2种乳头密集区域对非味觉刺激化合物的感受能力存在显著差异(p<0.01),菌状乳头密集区域最敏感,丝状乳头密集区域与手指触觉阈值相似,说明舌面不同乳头在食物触觉感受中承担着不同的角色。

摘要:以人的舌面为研究对象,应用心理物理学的量值估计法比较舌面不同区域对非味觉刺激化合物的感受能力,并测量菌状乳头、丝状乳头密集区域及手指的触觉阈值,结果表明:2种乳头密集区域对非味觉刺激化合物的感受能力存在显著差异(p<0.01),菌状乳头密集区域最敏感,丝状乳头密集区域与手指触觉阈值相似,说明舌面不同乳头在食物触觉感受中承担着不同的角色。