酒类酒球菌的分离及发酵适应性研究

首页 > 过刊浏览>2004年第4卷第2期 >35-38

酒类酒球菌的分离及发酵适应性研究
DOI:
                        
                    
作者:
                        
                        
                    
作者单位:
作者简介:
通讯作者:
中图分类号:
基金项目:河南省杰出青年科学基金资助项目(No.0312002800)

Author:

Affiliation:

Fund Project:

摘要

图/表

访问统计

参考文献

相似文献

引证文献

资源附件

文章评论

摘要:

对我国葡萄酒主产区的酒类酒球菌进行了分离和筛选。通过考查分离菌株苹果酸—乳酸发酵性能后,对鉴定为酒类酒球菌的127株菌株进行了pH、SO2和酒精单因素耐受性试验,然后再选择抗性较好的初选菌株(8株)进行复合因子(pH×酒精×SO2)梯度筛选实验。结果表明,有4株酒类酒球菌分离株具有较强的苹果酸—乳酸发酵适应性,其中分离菌株O.oeniSD-2a对胁迫条件的适应性显著高于对照商业菌株O.oeni31DH。

Abstract:

参考文献

相似文献

引证文献

引用本文

张春晖；夏双梅；李华.酒类酒球菌的分离及发酵适应性研究[J].中国食品学报,2004,4(2):35-38

复制

文章指标

点击次数:
下载次数:
HTML阅读次数:
引用次数:

历史

收稿日期:
最后修改日期:
录用日期:
在线发布日期: 2019-02-15
出版日期:

引用本文

分享

文章指标

历史

漂浮通知