研制了基于TiO2凝胶的D型和L型苹果酸脱氢酶(D-MDH、L-MDH)安培电化学传感器,并用它检测果汁饮料中D-苹果酸、L-苹果酸含量.利用气相沉积法在玻碳电极表面形成的TiO2凝胶膜,为固定化的MDH提供了一个生物兼容性的微环境.在溶解氧存在的条件下,苹果酸被凝胶膜中的MDH催化氧化,其氧化产物在电位55 mV下有电流响应,利用此响应值对苹果酸进行测定,测定时不需要向体系中添加媒介体.D-MDH/TiO2、L-MDH/TiO2两电极对苹果酸表现出快速的响应(响应时间小于10 s).传感器对苹果酸的测定具有较宽的线性范围(1×10-6～2×10-4 mol/L)和较低的检测限(0.5×10-6 mol/L).由计算得到的固定化L-MDH和D-MDH的表观米氏常数(KMapp)分别为0.29 mmol/L和0.31 mmol/L.两电极具有较高的稳定性.本法快速、灵敏度高、选择性强,适合于测定果汁饮料中的苹果酸对映异构体.