富硒灵芝不同提取物清除自由基活性的ESR研究

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富硒灵芝不同提取物清除自由基活性的ESR研究
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基金项目:国家博士后基金(2005037399)；?浙江省博士后科研项目择优资助项目(2004-bsh-017)

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以不同提取方法制备的富硒灵芝提取物为试样,采用ESR技术比较了富硒灵芝不同提取物清除羟自由基(·OH)和超氧自由基(O2-·)的抗氧化活性及提取物之间抗氧化活性的相互作用,结果表明:富硒灵芝的水提物、醇提物和酶提物均具有清除·OH和O2-·的能力,呈明显的剂量-效应关系,清除率与提取物浓度之间可用对数曲线拟合.3种提取物对·OH的清除能力由强到弱依次为水提物＞酶提物＞醇提物;对O2-·的清除能力则依次为醇提物＞水提物＞酶提物.所有提取物对O2-·的清除活性均高于对·OH的清除活性.此外,3种提取物之间不存在清除O2-·的协同作用,但可以彼此增强其清除O2-·的活性.在清除·OH作用方面,醇提物与酶提物之间相互抑制,醇提物与水提物之间彼此增强,水提物与酶提物之间则几近相互协同.

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赵镭；高海燕；吴继红；张美莉；肖丽霞；胡小松.富硒灵芝不同提取物清除自由基活性的ESR研究[J].中国食品学报,2007,7(2):11-16

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在线发布日期: 2019-05-27
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