梅卤的抗氧化作用及其Lyoniresinol含量的测定

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梅卤的抗氧化作用及其Lyoniresinol含量的测定
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基金项目:广东省科技攻关项目(2005B31101004)

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目的:探讨梅卤的抗氧化作用及测定其主要的抗氧化功能成分——Lyoniresinol.方法:采用化学模拟体系测定梅卤的总抗氧化能力、清除DPPH自由基能力;用HPLC法测定梅卤中Lyoniresinol的含量.结果:梅卤对DPPH自由基清除能力(IC50)为0.0223mL,1mL梅卤相当于0.689mg TBHQ对DPPH自由基的清除能力.其总抗氧化能力(TAC)为(13.947±0.1374)mmol/mL(FARP法).用乙酸乙酯萃取梅卤.然后过HPD-100大孔吸附树脂柱,再用20%乙醇洗脱.HPLC法测定的Lyoniresinol含量为1.748mg/L.结论:梅卤具有较强的抗氧化能力.

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陈智毅；徐杰；李升锋；刘学铭；吴继军.梅卤的抗氧化作用及其Lyoniresinol含量的测定[J].中国食品学报,2008,8(2):65-69

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